Krämig morotssoppa
Morotssoppa - enkelt och nyttigt!
Ingredienser till en person:
½ citrongräs
½ gullök
200g morötter
150g squash
1 salladslök
1 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
½ burk kokosmjölk
8 dl vatten
salt & pepper efter eget behag
Så här gör du:
Banka och finhacka citrongräset. Skala och grovhacka lök och morötter (om du vill kan du spara några morötter till garnering). Strimla squash och salladslök fint. Fräs citrongräs, lök och morötter i olja i en gryta. Smula i buljongtärningen. Häll på vatten och kokosmjölk och koka soppan under lock i ca 15 min. Mixa soppan slät med mixerstav. Toppa soppan med de sparade morötterna, squash och salladslök precis före servering. Salta och peppra.
Smaklig måltid!
Kommentarer
Postat av: Karin
Den här kan jag verkligen rekommendera! Jättego och lättlagad (som det verkade i alla fall).
Trackback
