Köksguiden - din alltid tillgängliga kokbok

Till en person behövs:
½ burk krossade tomater
½ finhackad gullök
1 vitlöksklyfta
1 liten finhackad chili
1 msk olivolja
2 dl kycklingbuljong
½ lime
1 burk majs
½ dl grädde
Några korianderblad

Så här gör du:
Fräs lök, vitlök och chili med oljan. Tillsätt tomaterna, kycklingbuljongen och limejuicen och koka ihop i ca 10 min. Tillsätt majs och låt koka i ytterligare 5 min. Tillsätt grädde och korriander. Mixa soppan. Servera gärna med några extra korianderblad och bröd!

Tar ca 20 minuter att tillaga denna otroligt goda soppa!

Till en person behövs:
8 dl vatten
½ grönsaksbuljong
½ strimlad gullök
1 liten vitlöksklyfta
1 msk japansk soja
2 tsk riven färsk ingefära
½ lime i klyftor
90 g glasnudlar
100 g nötfärs
½ ägg
Salt & peppar
1 liten chili eller ½ medelstor
2 hackade salladslökar
½ dl hackad färskt koriander
½ dl hackad färsk mynta

Gör så här:
Koka upp vattnet i en stor kastrull. Tillsätt buljong, lök, vitlök, soja, ingefära, lime och salt. Låt koka i ca 10 min. Sila buljongen och häll sedan tillbaka i kastrullen och koka upp igen. Koka upp nudlarna. Blanda nötfärs, ägg, salt och peppar och forma till små köttbullar. Sänk ned köttbullarna i buljongen med hjälp av en sked. Tillsätt salladslök och chili. Låt koka i fem min. Tillsätt nudlarna. Servera med koriander och mynta.

Till en person behövs:
½ finhackad gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk smör eller olivolja
2 msk tomatpuré 
1½ dl vatten
½ kg krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärningar
1 tsk oregano eller basilika
2 krm piri piri olja (riktigt starkt!)
Salt och peppar efter smak

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i smör eller olja någon minut utan att den tar färg, tillsätt purén. Fräs ytterligare någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt soppan småkoka minst 10 minuter. Avsluta med piri piri, basilika, salt och peppar.

Morotssoppa - enkelt och nyttigt!

Ingredienser till en person:
½ citrongräs
½ gullök
200g morötter
150g squash
1 salladslök
1 msk olivolja
1 hönsbuljongtärning
½ burk kokosmjölk
8 dl vatten
salt & pepper efter eget behag

Så här gör du:
Banka och finhacka citrongräset. Skala och grovhacka lök och morötter (om du vill kan du spara några morötter till garnering). Strimla squash och salladslök fint. Fräs citrongräs, lök och morötter i olja i en gryta. Smula i buljongtärningen. Häll på vatten och kokosmjölk och koka soppan under lock i ca 15 min. Mixa soppan slät med mixerstav. Toppa soppan med de sparade morötterna, squash och salladslök precis före servering. Salta och peppra.

Smaklig måltid!